女将さん

2022/03/15

お手伝い

女将さんのお手伝い。ある時は滋賀県守山市まで、ある時は山で榊と当店で使う多羅葉の収穫。葉書という名前の由来、ご存知ですか？京都の和食の名店『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳 […]

2021/06/09

昨日は、余った食材で女将さんをご招待。喜んでくれました。『日本料理と日本酒惠史』では医療従事者様へ鯖寿司の無償提供をしております。1人でも多くの方々に感謝の気持ちを伝える為に、料理人として出来る事を精一杯させて頂きます […]

2020/11/01

女将さん。出勤は稀です。京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。お料理は季節の魚介類の炭焼きをメイン […]