カレー

2021/11/06

YouTubeに動画を投稿しました。今回はカレーを作っている様子です。是非ご覧ください。チャンネル登録して頂いた方にはご来店時に飲食代金の割引をさせて頂きます。 https://youtube.com/channel/ […]

2021/01/02

飴色玉葱

自宅用の飴色玉葱作りました。カレーやスープなどいつもの料理がグレードアップします。京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は […]

2020/10/29

カレー ④鴨ミンチを鍋に移し替え、生姜、ニンニク、バターを加える。無水ローストで野菜の甘みを最大限に引き出した玉ねぎと人参を加え、水分を飛ばす。野菜の出汁を加え煮詰める。ルーを加える。提供時にカレー粉とガラムマサ […]

2020/10/27

鴨肉を鉄鍋で香ばしく炒めます。京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。お料理は季節の魚介類の炭焼きをメ […]

2020/10/26

カレー。野菜のクズをメインに出汁作りから。京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。お料理は季節の魚介 […]