2021/07/06
檜扇
檜扇は、アヤメ科の植物で、扇を開いたような葉の姿が特徴です。古代、檜扇は悪霊退散に用いられたことから、怨霊の怒りを鎮めるために始められた祇園祭には特に“祭花”として檜扇が欠かせないものとされてきました。夏に橙色や黄色の花 […]
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2021/07/05
コロナワクチン
ワクチン打ちました。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 和食の基本を守りながら ラ […]
2021/07/05
縁
先日の家飲み調理指導に入らせて頂いた『日本酒と天ぷら 縁』からの頂き物どちらも自家製のチリメンと昆布チリメンはふわっと山椒の香り良く、昆布は味付けはしっかりと柔らかく日本酒は新政酒造のラピス。美味しく頂きました。 『日本 […]
2021/07/04
新政
No.6 発売10周年記念酒 『新政 No.6 上国料勇-type（Isamu Kamikokuryo-type）』 上国料 勇氏国民的テレビゲーム『FINAL FANTASY(ファイナルファンタジー)』シリーズを手掛け […]
2021/07/03
黒龍
黒龍 しずく 酒袋より⾃然に滴り落ちる⼀滴から「しずく」と名付けられた⼤吟醸酒。透き通るように綺麗な味わいをお楽しみください。 35％精⽶兵庫県東条産⼭⽥錦⼤吟醸⽇本酒度 +4.0アルコール分 16度 日本料理と日本酒惠 […]
2021/07/02
天然鰻
琵琶湖の天然鰻 600g要予約 大きい物では1キロを超えますが、養殖物と違って特有の風味があり脂は乗っていますがしつこくはなく、皮は厚いが固くなく小骨は気になりません。 是非ご賞味ください。 日本料理と日本酒惠史（サトシ […]
2021/07/02
生花
玄関生けて頂きました。 ヨウラクツツジピンクッションゴッホの向日葵 いつもありがとうございます。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月 […]
2021/07/01
日本新薬
日本新薬さんが発行する季刊誌『京』に掲載して頂きました。全国の病院に配布されるそうです。ご縁をありがとうございました。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久 […]
2021/07/01
山帰来
山帰来（さんきらい）柏餅の柏の葉の代わりに使われる事もあるそうです。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 『日本料理と日本酒惠史』では医療従事者様へ鯖寿司の無償提供をしてお […]
2021/06/30
鴨肉
シャラン産鴨肉、仕入れました。ロースは蒸して、もも肉はロースト、骨は出汁に。 色々と研究します。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久 […]