2020/10/12
お猪口
当店のお猪口で人気No. 1 ラスター釉 真珠のような光彩を発する釉薬でチタンやスズの化合物を800℃で焼きつけます。 ラスター（luster）とは、英語で「輝き・煌き（きらめき）」、落ち着いた輝き、という意味です。 ラ […]
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2020/10/12
おまかせ
おまかせ五千円の先付 松茸 水菜 菊花 鱧南蛮 いりこ酢漬け イクラみぞれ和え 初生卵の卵黄 味噌漬け 紫頭巾 南京麩 この後に お造りとお碗になります。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くに […]
2020/10/11
休日
ドッグランへ 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレ […]
2020/10/11
ゴマ竹の取り箸
ゴマ竹の取り箸 コロナ対策として、２名様以上のお客様には取り箸をご用意致します。 ゴマ竹は、竹の枝を切り落とす事により光合成が出来なくなり、竹の表面にゴマの模様が出来ます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年 […]
2020/10/10
鴻雁来
. 鴻雁来 （こうがんきたる） 雁が北から渡ってくるころ。冬を日本で過ごす渡り鳥のことを「冬鳥」といいます。その年に初めて訪れる雁を「初雁(はつかり)」、渡ってくる頃に吹く北風を「雁渡し(かりわたし)」といいます。 今週 […]
2020/10/09
虎魚
お椀に仕立てました。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿 […]
2020/10/09
山口県から届きました
京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレーなどもご用意 […]
2020/10/09
コロナ対策
日本料理と日本酒 惠史 ではお客様、お取引業者様、 そして従業員の健康と安心、安全の為にウイルス対策として、光触媒のイオニアミストプロを導入致します。 「光触媒」とは、光が当たると触れている水分に化学反応を引き起こす物質 […]
2020/10/09
夕暮れ
青い！ 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレーなど […]
2020/10/09
甲骨文字
甲骨文字 漢字の原初形態であり、現在確認できる漢字の最古の祖形を伝えている。古代中国で生まれ発達してきた文字（漢字）[1]と獣骨を用いる占卜とが結びついて文字記録となったものである。亀甲獣骨文字、甲骨文ともいう。 京都の […]